Nimiäiskakku pikkuneidille

 

Tämmöinen kakku syntyi pienen Mea-tytön nimiäisjuhliin. Toiveena oli kerroskakku, jossa koristeena vauvatennarit, nimikuutiot ja tähtiä. Täytteeksi toivottiin kuningatar- ja vaniljamoussea. 

Kinuskikissan sokerikakkupohja.

Kuningarmousse löytyy täältä.

Vaniljamousse täältä.

Kinuskikissan sokerikreemi.

Tein alemman kakkukerroksen 5 munan ja ylemmän 3 munan kakkupohjalla.

Kostutuksena käytin Mountain Dew:ta. 

 Kuvassa alempana on pienempi kakkupohja, jonka alle leikkasin Ikean muovisesta pöytätabletista kakkualustan kerroksien väliin. 

 Leikkasin kakkuun tueksi viisi cocktailtikkua. 

 Tennarit onnistui yllätävän hyvin näin ensikertalaiseksi!

 Kaikki koristeet on tehty sokerimassasta. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla. 

 

 Onnea vielä suloiselle Mealle! <3

Suklainen kinderkakku

 

 Tämä ihana kinderkakku on kyllä kaiken hehkutuksen arvoinen! Kakku on tehty Baking of -blogin ohjeella ja oli mukavan helppo tehdä. Mikä parasta, kakku maistui taivaalliselta! Näin suklaan ystävänä kyllä miellytti ja paljon. 

Pohja:

200 g suklaahippukeksejä

75 g voita

Valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl Flora vispiä

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

Maitosuklaatäyte:

4 liivatetta

2,5 dl Flora vispiä

200 g maitosuklaata

50 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

 Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa KAIKKI kakkuun tuleva Flora vispi (yht. 5 dl) vaahdoksi kulhossa. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan, lisää sokerit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada se sitten ohuena nauhana sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää puolet Flora vispistä (2,5 dl) kevyesti nostellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunti tai kaksi. 

 Maitosuklaakerrosta varten laita liivatteet likoamaan. Sulata maitosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja sokereiden kanssa. Sulata liivatelehdet jälleen pieneen vesimäärään. Kaada ohuena nauhana reippaasti sekottaen tuorejuusto-suklaaseen. Lisää lopuksi käännellen Flora vispin loput (2,5 dl). Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

 Irroita kakku varovasti irtopohjavuoasta. Ennen koristeltua valmista ganache. 

Suklaa-ganache:

150 g tummaa suklaata

0,75 dl kermaa

1 rkl voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki kunnes se paksuuntuu hieman. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja. 

Koristele näyttävästi Kinder-munilla, KinderMaxi-patukoilla, KinderBueno-patukoilla, kekseillä, keksitikuilla, suklaarouheella... :) 

 Eikun herkuttelemaan!

Pääsiäispupun porkkanakakku

 

Valkosuklainen porkkanakakku sitruunavivahteella sopii vaikkapa pääsiäisen herkkupöytään! Kakku on kinuskikissan niin mehevä ohje, että on kyllä porkkanakakkujen parhaimmistoa. Vaihdoin ohjeeseen kuuluvan ananas-mangohillon kaappien uumenista löytyvään lemoncurdiin ja se sopikin kakkuun loistavasti.

Porkkanakakkupohja:

 6 dl karkeaa porkkanaraastetta
250 g voita tai margariinia
3 ½ dl fariinisokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
4 munaa

Raasta porkkanat. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoseoksesta, välissä raaste ja sitten jäljellä oleva jauhoseos.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm).

Tein itse puolikkaalla ohjeella, koska käytössäni oli 14cm vuoka. 

Valkosuklaa-tuorejuustotäyte:

2 ½ dl kevytvispiä tai 3 dl kuohukermaa

200 g valkosuklaata
200 g Philadelphia-tuorejuustoa

Vatkaa kevytvispi/kuohukerma vaahdoksi. Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Sekoita kermavaahdon joukkoon.

Lisäksi tarvitset:

 400 g ananas-mangohilloa (St.Dalfour) / lemoncurdia

 Aloita täyttäminen hillolla. Kostuketta porkkanakakkuun ei tarvitse, sillä kakku itsessään on niin mehevä. Hillon päälle tuorejuusto-täyte ja sitten uusi kerros samalla tavalla. 

Levitä loppu tuorejuusto-täyte tarttumapinnaksi sokerimassalle. 

 Sokerimassan värjäykseen käytössäni oli Wiltonin pastavärit.

Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta kakun päälle. Muotoile kuorrute kakun ympärille ja leikkaa ylimääräinen massa alareunasta.

Koristeeksi kakkuun väkertelin sokerimassaporkkanat :) 

 Mukavaa pääsiäisen aikaa!

Pikku-uimarin nimiäiskakku

Viikonloppuna Venla sai nimen ja tein hänelle nimiäisjuhlaan pikku-uimarin kakun. Kakkuun toivottiin koristeeksi pieniä vauvan uikkareita sydänkuvioineen. Mehevä suklaakakkupohja on kinuskikissan ohjeella ja kakun täytteenä appelsiinimousse Tekila's bakeryn ohjeella. Kakku on mitoitettu 25 hengelle. 

Mehevä suklaakakkupohja 

2 dl vehnäjauhoja

1½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

3 ½ dl  sokeria

3 munaa

Kostuketta 1½ dl  (maitoa, vaniljamaitoa, mehua, limpparia).

Ohje on 24cm vuokaan. Suurensin ohjetta 1/3, koska käytössäni oli  26cm vuoka. 

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.  Anna seista vuossa n. 15min ennen kumoamista.

Appelsiinimousse:

200 g appelsiinituorejuustoa

2 dl appelsiinijugurttia

2 dl kermaa

appelsiinin kuorta

5 liivatetta

tomusokeria

appelsiinimehua

cointreauta 

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa jugurtti ja tuorejuusto yhteen. Raasta appelsiininkuori joukkoon. Vatkaa erillisessä kupissa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet kattilassa pienessä tilkassa appelsiinimehua ja cointreauta. Kaada nauhana tuorejuuston sekaan. Nostele kermat appelsiini-tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla tai lisää tarvittaessa appelsiinin kuorta. Nosta jäähtymään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Cointreau ei ole välttämätön lisätä appelsiinimousseen, mutta sillä voidaan vahventaa appelsiinin makua jos käytetään vähän mauttomampia appelsiineja. Cointreau sisältää alkoholia, joten jos kakkua syö alaikäiset on hyvä kiehauttaa veden kanssa ennenkun lisätään liivatteet.

En itse käyttänyt kakkuun Cointreauta ja maistui hyvältä silti.  

Kakun eristeeksi käytin kinuskikissan kaakao-sokerikreemiä:

 125 g voita tai margariinia
1 tl vaniljasokeria
  3,5 dl tomusokeria

½ dl tummaa kaakaojauhetta
  2 rkl vettä

Suurensin ohjetta summassa lisäämällä jokaista ainetta hieman enemmän.  

Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Koristeet ovat sokerimassaa. Allas ja muut koristeet on värjätty Wiltonin pastaväreillä. Altaan pintaa kiillotin Dr. Oetkerin glitter-väreillä.

Suloiset onnittelut pikku-Venlalle! <3

Ristiäiskakku pienelle pojalle

Sain kunnian tehdä ystäväni pojan ristiäisiin kakun tässä hiljattain. Kakkuun toivottiin norsu-koristetta kakun päälle ja erivärisiä tähtiä kakun reunoille. Täytteinä käytin kuningatar- ja vaniljamoussea. Sokerikakkupohja on tehty Kinuskikissan ohjeella, jonka löydät tästä.

Kuningatarmousse:

2,5dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

100g vadelmia

100g mustikoita

4 liivatelehteä

3 rkl vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta marjat. Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon vaniljarahka ja marjasose. Kiehauta vesi ja sulata puristetut liivatelehdet veteen. Kaada seos ohuena nauhana kermarahkaseokseen. 

Vaniljamousse: 

2,5dl vispikermaa
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
3rkl sokeria
4tl vaniljasokeria
2kpl vaniljatankoja
4 liivatelehteä

Kakun kostutukseen voi käyttää maitoa, mehua, limpparia, sokerivettä tms. Itse käytin SodaStreamin hiilihapotettua vettä lemon-lime maulla.

Ennen sokerimassan laittoa kuorrutin kakun voikreemillä. Se toimii hyvin eristeenä, eikä kakku ala vuotamaan. Voikreemi antaa myös hyvän tarttumapinnan sokerimassalle.

Voikreemi:

125g huoneenlämpöistä voita
1tl vaniljasokeria
4dl tomusokeria
1rkl vettä

Kaikki koristeet on tehty sokerimassasta. Värjäykseen käytin Wiltonin pastavärejä. Koristeet voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi kuivumaan. 

 

Onnea pikku-Jerry!

  

Tervetuloa kakkujen maailmaani!

Täällä sitä ollaan! Olen Marika, kakkuja tekevä kotiäiti Nummelasta. Vielä tosin melko aloittelija kakkujen suhteen, mutta innostus on suurta :) Blogissa tullaan näkemään kakkujani ja mahdollisesti niiden ohjeita.


Jos on kysyttävää kakuista/ohjeista, tai haluat kakkujani vaikkapa juhliin, ota yhteyttä kakkuvanilla@gmail.com. Ethän kopioi kuviani luvatta.


Tervetuloa seuraamaan!